Por Ángel Gámez

México.- La nutrición actual, busca la elaboración de platillos con ingredientes saludables, y que ofrezcan un buen sabor para el paladar, como la mantequilla de coco.

El mencionado producto se obtiene al secar el coco, luego se tritura hasta conseguir su aceite que, junto con la pulpa, generan un ingrediente libre de elementos de origen animal, por lo que se adapta a las dietas veganas y vegetarianas.

Elaborarla en casa es muy sencillo, se necesitan triturar 500 gramos de rizos de coco en un procesador de alimentos hasta formar una pasta homogénea. En caso de que los rizos estén muy secos, podemos añadir un par de cucharadas de aceite del fruto. En caso de desear una versión más dulce se puede agregar endulzantes como la vainilla.

El aceite de coco permanecerá sólido hasta los 24 grados centígrados; y gracias a las temperaturas que resiste, es utilizado en repostería, sobre todo para versiones veganas de galletas y pastelillos, además es un delicioso componente para más platillos como sopas y pan tostado.

Su almacenamiento es sencillo, basta un frasco de vidrio con tapa hermética en un lugar limpio. No es necesario refrigerarla y su tiempo de conservación es de un año a dos.

Por eso la mantequilla de coco es una gran opción para comer sano y con buen sabor.

(MACV)